Biftek Pişirmenin Püf Noktası

tavada biftek nasıl yapılır, pirzola nasıl pişirilir, tavada pirzola pişirmenin püf noktaları,  Yumuşak Et Pişirmenin Sırları, Tavada Biftek Nasıl Kızartılır, biftek kızartma teknikleri…

Et pişirmek biraz beceri biraz da bilgi ve tecrübe gerektirir. Bende birçok kez biftek pişirme denemeleri yaptım ama bir türlü istediğim sonucu alamadım. Sonrasında biraz daha derin araştırayım dedim ve sordum, okudum, inceledim. Farklı sitelerde bir sürü bilgiler var. Bilgiler genelde döküm tava kullanılması, tavanın iyice ısıtılması, etin yüksek ateşte mühürlenerek pişirilmesi, tuz sepilmemesi, yağın kalitesi, etin kalitesi, etin marine edilmesi gibi birçok püf noktaya değinmiş ama benim asıl istediğim bilgi bunlar değildi. Geçenlerde yine kötü bir denemeden sonra annem bana bir püf noktası söyledi ve hemen onu denedim. Aslında çok basit bir yöntemmiş ve bu bilgiyi anneme (kayınvalidem) eski bir kasap tanıdığı söylemiş.

Güzel biftek pişirmenin püf noktası iyice ısıtılmış iyi bir tavada biftekleri yumurtaya bulanmış olarak kızartmak. Tabi yumurtalar iyice çırpılmış olacak ve içine tuz konmayacak. Buradaki mantık sanırım şu; yumurtaya bulanmış et kızgın yağa girince önce yumurta pişiyor ve etin suyunu salmasına izin vermeden et mühürleniyor. Üstelik şaşırtıcı olan yağ hiç sıçramadı ve yumurta kokusu hiç olmadı. Gayet yumuşak ve iyi pişmiş biftek yiyebildik sonunda. Annemin ellerine sağlık :) bu kadar kolay olduğunu görmek çok sevindirici ve bu denenmiş tarifi hemen paylaşmak istedim sizlerle. Hemen denemenizi tavsiye ederim 😉 AFİYET OLSUN…

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git